Ponemos un par de cucharadas de aceite de coco u oliva (yo le puse coco) y pochamos una cebolla mediana cortada en trocitos.
Añadimos una cucharadita de cada una de las especias y removemos dos o tres minutos para que no se pegue.
Agregamos las verduras y hortalizas: tomate, pimientos, y calabacín en dados y el brócoli en ramilletes. A continuación salteamos todo junto unos diez minutos.
Vertemos la leche de coco, los garbanzos, las espinacas y salpimentamos al gusto. Dejamos chof-chof a fuego bajito otros 10 minutos.