Picamos la lombarda en trozos del tamaño de un huevo y reservamos
En una cazuela aparte ponemos a calentar el aceite.
Cuando esté caliente ponemos a adorar un poquito de ajo, la cebolla cortada en trozos pequeños y las pasas.
Cuando esté todo bien doradito (que la cebolla esté casi transparente), vertemos la lombarda, la pimienta, el pimentón, la sal y le damos unas vueltas en la cazuela.
A continuación, echamos el vino blanco y cocemos todo durante 10 minutos.
Durante esos 10 minutos, pelamos las manzanas y la cortamos en cuadrados.
Una vez que se haya agotado el tiempo, ponemos las manzanas, mezclamos todo bien y dejamos otros 5-10 minutos aproximadamente. Es importante probar para poder rectificar la sal y para sacarla cuando esté en el punto de cocción que más nos guste.
Escurrimos, emplamos y... ¡DISFRUTAMOS!