Crema de lentejas
Una crema reconfortante, altamente digestiva y cargada de proteínas vegetales. Diseñada para optimizar la absorción de hierro y brindar saciedad prolongada gracias a su alto contenido en fibra.
Ingredientes
- 250 g de lentejas rojas o pardinas
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 zanahorias medianas en rodajas
- 1 tomate maduro rallado
- 1 puerro parte blanca picado
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cdta. de comino
- 1/2 cdta. de cúrcuma
- Una pizca de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana, calienta el AOVE a fuego medio. Añade la cebolla, el puerro y el ajo picados. Sofríe con paciencia hasta que la cebolla esté traslúcida (aprox. 5-7 minutos).
- Incorpora la zanahoria troceada, el tomate rallado y las especias (comino, cúrcuma y pimienta). Remueve durante un minuto para que el calor ayude a resaltar todos los aromas.
- Añade las lentejas previamente lavadas y escurridas junto con el caldo de verduras. Sube el fuego hasta que hierva y, en ese momento, bájalo al mínimo. Cocina con la olla tapada durante 20 minutos (si usas lenteja roja) o 40 minutos (si usas pardina).
- Una vez que las lentejas estén muy tiernas, retira la olla del fuego. Usa una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave. Si prefieres una consistencia más ligera, puedes añadir un poco de agua caliente o caldo extra.
- Sirve caliente y añade un chorrito de zumo de limón y un hilo de AOVE.
Notas
- El toque maestro: añade una pizca de pimentón dulce y un poquito de perejil fresco picado a la hora de presentarlo.
- Mejora tu digestión: si las legumbres te suelen causar pesadez, añade una hoja de laurel o una rodaja de jengibre fresco durante la cocción (retíralas antes de batir). Esto ayuda a reducir los gases y hace que la crema sea mucho más ligera.
- Batch Cooking: esta receta es ideal para preparar de más. Aguanta hasta 4 días en la nevera y se congela perfectamente, manteniendo todo su sabor y nutrientes.
