Crema fría de pepino y yogur
Una sopa fría refrescante, nutritiva y baja en carbohidratos. Perfecta para el verano y para dietas antiinflamatorias y detox por su alto contenido en agua, fibra y probióticos naturales del yogur griego.
Ingredientes
- 2 pepinos medianos pelados y troceados
- 250 g de yogur griego natural sin azúcar
- 1 diente de ajo pequeño sin el germen central
- 2 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- Jugo de 1/2 limón
- 1 manojo pequeño de menta fresca o eneldo
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Agua fría opcional, para ajustar la consistencia
Elaboración paso a paso
- Lava y pela los pepinos. Córtalos longitudinalmente para retirar las semillas con una cuchara si prefieres una textura más fina, y luego trocéalos.
- Coloca el pepino, el yogur, el ajo, el zumo de limón y las hojas de menta en el vaso de la batidora. Tritura a potencia máxima hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sin dejar de batir (o a velocidad baja), añade el aceite de oliva poco a poco para que la crema emulsione y gane una textura sedosa. Salpimenta al gusto.
- Refrigera durante al menos 1-2 horas. Sirve muy fría con un chorrito extra de aceite y unas hojas de menta para decorar.
Notas
- Tip nutricional: si quieres aumentar el contenido proteico de este plato, puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado por encima o unos garbanzos tostados para aportar hidratos de carbono de absorción lenta y un toque crujiente.
