Pisto con Huevos Escalfados
Reinventa tu cena con este pisto mediterráneo: una explosión de antioxidantes y fibra coronada con la cremosidad del huevo poché. Un plato "one-pot" diseñado para nutrirte sin complicaciones, donde la proteína de alta calidad se funde con hortalizas caramelizadas en su propio jugo. Es la prueba definitiva de que la cocina saludable puede ser rápida, saciante y absolutamente irresistible.
Ingredientes
- 2 o 4 huevos grandes
- 1 calabacín grande picado en dados
- 1 pimiento rojo picado en dados
- 1 pimiento verde picado en dados
- 1 cebolla grande picada fina
- 400 g de tomate natural triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra AOVE
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de comino opcional
Elaboración paso a paso
- Sofreír la base: En una sartén grande con AOVE, añade la cebolla y los pimientos con una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir el calabacín: Incorpora los dados de calabacín a la sartén y cocina otros 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cocinar el tomate: Vierte el tomate triturado, salpimenta y añade el comino. Tapa la sartén y deja reducir a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.
- Escalfar los huevos: Haz huecos en el pisto con una cuchara y casca los huevos dentro. Tapa la sartén y cocina 3-4 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema siga líquida.
- Servir: Retira del fuego y sirve caliente, preferiblemente con una rebanada de pan integral.
