Conejo al ajillo
Una versión ligera de un clásico de la gastronomía española. Sustituimos la fritura profunda por un sellado a fuego lento, manteniendo toda la jugosidad de la carne de conejo y el aroma del ajo silvestre.
Ingredientes
- 1 Conejo troceado aprox. 1kg
- 10 Dientes de ajo machacados con piel
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 100 ml de Vino blanco seco
- 1 rama de Romero fresco
- 1 rama de Tomillo fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Sellar la carne: Salpimenta los trozos de conejo. En una cazuela amplia con el AOVE, dora el conejo a fuego medio hasta que esté marcado por fuera.
- Aromatizar: Añade los dientes de ajo machacados y las hierbas (romero y tomillo). Deja que suelten su aroma durante 2-3 minutos sin que el ajo se queme.
- Reducir: Vierte el vino blanco y sube el fuego durante 1 minuto para que evapore el alcohol.
- Cocción lenta: Baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina durante 25-30 minutos. Si es necesario, añade una pizca de agua para mantener la humedad.
- Finalizar: Espolvorea perejil fresco picado justo antes de retirar del fuego.
- Servir: Acompaña con una guarnición de verduras asadas o una ensalada verde para mantener el plato 100% saludable.
