Crema de zanahoria
Una crema reconfortante, ligera y cargada de betacarotenos. Esta receta está diseñada para mejorar la salud de la piel y la digestión, utilizando ingredientes naturales y un toque antiinflamatorio.
Ingredientes
- 500 g de zanahorias 3-4 grandes, 5-6 medianas
- 1 puerro grande
- 1 patata mediana
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1/2 cdta de cúrcuma en polvo
- Pimienta negra molida
- Sal marina
- Opcional: Semillas de calabaza para decorar
Elaboración paso a paso
- Calienta el AOVE en una olla grande a fuego medio. Añade la parte blanca del puerro, bien limpia y picada, junto a una pizca de sal. Rehoga durante 5 minutos hasta que esté tierno y translúcido.
- Añade las zanahorias (ya peladas y troceadas) y la patata (pelada y cortada en cubos). Remueve bien para que los vegetales se impregnen del aceite y el sabor del puerro durante 2 minutos.
- Vierte el caldo de verduras hasta cubrir por completo los vegetales. Sube el fuego hasta que hierva, luego bájalo a fuego lento y tapa la olla. Cocina durante 20 minutos o hasta que la zanahoria se atraviese fácilmente con un tenedor.
- Retira la olla del fuego. Añade la cúrcuma y una pizca de pimienta negra (fundamental para activar la curcumina). Ajusta el punto de sal a tu gusto.
- Tritura con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una textura completamente lisa. Si prefieres una crema más ligera, puedes añadir un chorrito extra de agua caliente.
- Emplata en boles individuales y añade por encima un hilo de AOVE en crudo y unas semillas de calabaza para aportar un toque crujiente y grasas saludables.
Notas
- Sustitutos de la patata: para una textura cremosa, añade 100 ml de leche evaporada antes de triturar o usa 150 g de coliflor si buscas una opción low-carb de bajo índice glucémico.
- Batch cooking: se conserva perfecta 4 días en la nevera en un recipiente hermético, lo que la hace ideal para organizar tus cenas de la semana.
