Tortilla de Patatas y Calabacín
Disfruta del sabor de la cocina tradicional con un giro ligero y nutritivo. En esta receta, el calabacín aporta una jugosidad extra que permite reducir la cantidad de patata y de aceite. Una opción perfecta para quienes buscan una cena equilibrada, rica en fibra y con todo el sabor de la tortilla de siempre.
Ingredientes
- 2 patatas medianas variedad para freír o cocer.
- 1 calabacín grande aprox. 300g.
- 1 cebolla blanca grande.
- 6 huevos grandes preferiblemente camperos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Una pizca de pimienta negra opcional.
Elaboración paso a paso
- Preparación de vegetales: Pela las patatas y córtalas en láminas finas (tipo panadera). Corta la cebolla en juliana fina. Lava el calabacín y, sin pelar para conservar la fibra, córtalo en medias lunas muy finas.
- Pochado saludable: Calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande. Añade la patata y la cebolla con un poco de sal. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos. El vapor generado bajo la tapa ayudará a que se ablanden con muy poco aceite.
- Añadir el calabacín: Incorpora el calabacín a la sartén. Remueve bien, vuelve a tapar y cocina otros 8-10 minutos hasta que todos los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mezclar con el huevo: Bate los 6 huevos en un bol grande con una pizca de sal. Añade los vegetales de la sartén al bol (asegurándote de escurrir cualquier exceso de líquido o aceite). Mezcla bien y deja reposar 2 minutos para que la patata absorba el huevo.
- Cuajar la tortilla: Vierte la mezcla en la sartén caliente. Cocina a fuego medio durante 4 minutos.
- Dar la vuelta: Con la ayuda de un plato llano más grande que la sartén, da la vuelta a la tortilla con un movimiento decidido. Deslízala de nuevo en la sartén y cocina 2-3 minutos más por el otro lado.
- Servir: Deja reposar un minuto antes de cortar para que los jugos se asienten.
