Albóndigas de Merluza
Una forma infalible de introducir el pescado blanco en el menú semanal. Estas albóndigas de merluza tienen una textura delicada y se cocinan directamente en una salsa de tomate natural, lo que las mantiene jugosas, tiernas y llenas de sabor. Una receta equilibrada, baja en grasas y diseñada para que guste a toda la familia.
Ingredientes
- 500 g de lomos de merluza limpios sin piel ni espinas.
- 1 huevo grande.
- 2 cucharadas soperas de pan rallado fino o harina de avena.
- 1 cucharadita de perejil fresco picado muy fino opcional.
- Una pizca de sal.
- Para la salsa: 400 ml de tomate natural triturado 1/2 cebolla blanca picada muy fina y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa de pescado: Tritura los lomos de merluza en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta uniforme. Asegúrate de que no queden trozos grandes para una textura más agradable.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina el pescado triturado con el huevo, el pan rallado, la pizca de sal y el perejil. Amasa con las manos o una espátula hasta que la mezcla sea manejable. Si notas la masa demasiado blanda, añade una cucharada extra de pan rallado.
- Formar las albóndigas: Con las manos ligeramente húmedas para que no se pegue la masa, forma bolas pequeñas (del tamaño de una nuez). Reservar.
- Preparar la base de la salsa: En una cazuela ancha y baja, sofríe la cebolla picada con el aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el tomate triturado y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 5 minutos para que el tomate pierda la acidez.
- Cocinar las albóndigas: Coloca las albóndigas de merluza con cuidado dentro de la salsa de tomate caliente. Tapa la cazuela y deja que se cocinen al vapor de la salsa durante unos 10-12 minutos a fuego lento.
- Finalizar el plato: Mueve la cazuela por las asas con movimientos circulares para que las albóndigas se impregnen bien de la salsa sin romperse.
