Brochetas de Gambas, Cherry y Espárragos Trigueros
Una opción ligera, refinada y cargada de antioxidantes. El espárrago triguero aporta un toque crujiente y depurativo que, junto a la jugosidad del tomate cherry asado, convierte a estas gambas en una cena nutritiva y baja en calorías.
Ingredientes
- 12 Gambas grandes o langostinos pelados y desvenados
- 1 manojo de espárragos trigueros finos
- 10-12 Tomates cherry rojos
- 1 cda de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 diente de ajo picado muy fino
- Sal escamada y pimienta negra
- Limón fresco y perejil para decorar
Elaboración paso a paso
- Preparar los vegetales: Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Córtalos en trozos de unos 4-5 cm (del mismo tamaño que la gamba aproximadamente). Lava los tomates cherry.
- Aliño previo: En un bol pequeño, mezcla el AOVE con el ajo picado y un poco de pimienta.
- Montaje de la brocheta: Ensarta de forma alterna: una gamba, un tomate cherry y dos trozos de espárrago triguero. Repite hasta completar el palo de la brocheta.
- Cocción: Calienta una plancha o parrilla a fuego medio-alto. Pincela las brochetas con el aliño de ajo y aceite.
- Punto perfecto: Cocina durante 3-4 minutos por cada lado. Los espárragos deben quedar "al dente" (dorados pero firmes) y los tomates deben empezar a arrugarse ligeramente por el calor.
- Servir: Añade una pizca de sal escamada por encima y exprime un poco de zumo de limón justo antes de comer para realzar los sabores.
