Crema de brócoli
Una crema suave, saciante y cargada de antioxidantes. Ideal como un primer plato o una cena ligera y nutritiva.
Ingredientes
- 1 brócoli grande incluyendo el tallo pelado
- 1 puerro solo la parte blanca
- 1 patata mediana
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Limpia los puerros y córtalos en rodajas. En una olla, calienta el AOVE y rehoga el puerro a fuego medio hasta que esté tierno y transparente (unos 5-7 minutos).
- Pela la patata y pártela en trozos pequeños. Pela la parte exterior dura del tallo del brócoli, trocea el interior tierno y añádelo a la olla. Rehoga todo junto 2 minutos más.
- Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir los vegetales. Tapa la olla y deja cocer a fuego suave durante 10 minutos.
- Añade los ramilletes de brócoli a la olla. Cocina solo durante 5 minutos más. Esto es clave para que el brócoli no pierda su color verde intenso ni sus propiedades.
- Tritura con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una textura de seda. Añade la pizca de nuez moscada y pimienta.
- Sirve caliente con un puñadito de almendra laminada y un hilo de AOVE. Añade levadura nutricional espolvoreada por encima para un extra de sabor umami (opcional).
Notas
- Sustitución por cremosidad: puedes usar leche evaporada en lugar de patata si buscas una textura muy suave y un plato más ligero, aunque la patata es una opción más nutritiva.
- Aprovechamiento del tallo: ¡no tires el tronco del brócoli! Pela la capa exterior, trocea el interior y cocínalo con el resto para aportar un extra de fibra y cremosidad natural.
- Digestión fácil: Añadir una pizca de comino o jengibre al sofrito ayuda a que el brócoli siente mucho mejor y evita la sensación de pesadez o gases.
