Crema de coliflor al curry
Crema de coliflor sedosa con un toque de curry. Una receta ligera, antiinflamatoria y muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana solo ramilletes
- 2 puerros solo la parte blanca, bien limpia y troceada
- 1 diente de ajo sin el germen interior
- 600 ml de caldo de verduras
- 150 ml de leche evaporada
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 cdta. de curry en polvo
Elaboración paso a paso
- Calienta el AOVE en la olla. Añade el puerro troceado con una pizca de sal. Cocina a fuego lento-medio tapado durante 5-6 minutos. Queremos que el puerro se vuelva transparente y dulce, sin que coja color dorado.
- Añade los ramilletes de coliflor y el ajo (sin germen). Remueve un par de minutos para que se impregnen del aceite y el jugo del puerro.
- Añade el curry y remueve solo 30 segundos; lo justo para que el calor despierte el aroma de las especias sin tostarlas.
- Vierte el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes. Tapa y deja cocer a fuego suave unos 15-18 minutos. La coliflor debe estar tan tierna que se deshaga al tocarla con la cuchara.
- Retira del fuego. Añade la leche evaporada y tritura a máxima potencia durante al menos 2 minutos. Al batir más tiempo, introduces aire y la grasa de la leche se emulsiona mejor, creando esa textura de "mousse" o seda.
- Sirve caliente con un puñadito de semillas de sésamo, un poquito de cebollino picado y un hilo de AOVE en crudo.
Notas
Sustitución Vegan: puedes usar leche de coco de lata para una versión 100% vegetal y más exótica.
