Lentejas con verduras y pollo

Ponemos a calentar el aceite en la olla exprés y cortamos todas las verduras: los pimientos y la cebolla en trozos pequeños, y la zanahoria y la patata peladas en trozos más grandes.

Cuando esté el aceite caliente sofreímos bien la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté casi transparente. A continuación ponemos la zanahoria, la patata y las lentejas y damos unas cuantas vueltas con una cuchara.

Ponemos la hoja de laurel, el muslo de pollo y cubrimos con agua. También ponemos sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva en crudo.

Tapamos la olla exprés y dejamos aproximadamente 13 minutos desde que empieza a sonar.

Si no tenemos olla exprés, podemos comprar las lentejas ya cocidas. Las escurrimos bien para quitar el conservante, y hacemos toda la preparación de la misma forma, pero una vez que ponemos las lentejas y cubrimos con agua, dejamos cocer durante aproximadamente 20 minutos. Asegurándonos de que la patata y la zanahoria están blanditas.