Crema de Tomates Asados al Horno con Albahaca Fresca
Una crema reconfortante que potencia la dulzura natural del tomate mediante el asado. Sin azúcares añadidos, rica en licopeno y con una textura aterciopelada irresistible. El entrante perfecto para cualquier cena saludable.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros tipo pera o rama
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo con su piel para asar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra AOVE
- 500 ml - 750ml de caldo de verduras según espesor deseado
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- 1 cdta de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: Yogur griego o crema de coco para decorar
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Preparación de los vegetales. Precalienta el horno a 200°C. Corta los tomates por la mitad, la cebolla en gajos y el pimiento en trozos grandes. Colócalos en una bandeja de horno junto con los dientes de ajo enteros.
- Paso 2: Horneado y caramelización. Rocía con el aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Mezcla bien y hornea durante 40-45 minutos hasta que los bordes de la cebolla estén dorados y los tomates estén muy blandos.
- Paso 3: Extraer el ajo. Saca la bandeja del horno. Busca los dientes de ajo, presiona la base para extraer la pulpa asada (que será como una pasta) y desecha la piel.
- Paso 4: Triturado. Pasa todos los vegetales de la bandeja (incluyendo sus jugos) a una batidora. Añade la albahaca fresca y el caldo de verduras. Tritura a máxima potencia hasta que quede una crema suave.
- Paso 5: Ajuste y servicio. Si la prefieres más líquida, añade un poco más de caldo. Rectifica de sal si es necesario. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva o una cucharada de yogur griego por encima.
