Crema de champiñones
Crema de champiñones casera, hecha con champiñones frescos, cebolla, ajo y caldo de verduras
Ingredientes
- 500 gramos champiñones
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 litro caldo de verduras tipo aneto
- 200 gramos leche desnatada
- 1 cucharada harina
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Sofreír: Pica la cebolla y el ajo. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir los champiñones: Limpia y corta los champiñones en láminas. Añádelos a la olla y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo.
- Disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría para evitar grumos. Vierte la mezcla sobre los champiñones y cocina, removiendo constantemente, hasta que se espese ligeramente.
- Agregar el caldo: Vierte el caldo de verduras caliente sobre la mezcla y mezcla bien. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Utiliza una batidora de mano para obtener una textura cremosa.
- Añadir la leche: Vuelve a poner la sopa en la olla, añade la leche y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta sin dejar que hierva.
- Servir: Sirve la crema de champiñones caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.
Notas
Consejos para una versión aún más ligera:
- Utiliza caldo de verduras casero: De esta manera, controlarás mejor el contenido de sodio y podrás ajustar el sabor a tu gusto.
- Reduce la cantidad de harina: Si deseas una crema más ligera, puedes reducir la cantidad de harina de maíz o utilizar un sustituto como la linaza molida.
- Añade más verduras: Puedes incluir otras verduras como zanahorias, puerro o apio para aumentar el contenido de fibra y vitaminas.
- Evita los quesos: Aunque el queso puede agregar mucho sabor, también añade muchas calorías y grasas. Si quieres un toque cremoso, puedes utilizar un poco de levadura nutricional.
