Crema de verduras
Una combinación equilibrada de hortalizas de temporada, diseñada para maximizar la absorción de vitaminas y fibra. Una receta base, depurativa y perfecta como primer plato o para cenas más ligeras.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas
- 1 calabacín grande
- 1 puerro solo la parte blanca, picado
- 1 patata mediana
- 1 rama de apio
- 600 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 pizca de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana, calienta el AOVE y añade el puerro y el apio troceados. Rehoga a fuego medio-bajo con la tapa puesta durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y transparentes, evitando que se doren.
- Añade la zanahoria en rodajas, el calabacín troceado y la patata chascada. Rehoga todo junto durante 3 minutos para sellar los sabores.
- Vierte el caldo de verduras caliente hasta que casi cubra los vegetales. Tapa la olla y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna al pincharla.
- Retira del fuego y tritura con la batidora de mano a máxima potencia durante 2 minutos seguidos. Añade la pizca de pimienta negra.
- Sirve caliente y añade un hilo de AOVE en crudo y un puñadito de semillas.
Notas
- Opción low-carb: sustituye la patata por 200g de ramilletes de coliflor para obtener la misma cremosidad con menos calorías y un menor índice glucémico.
- Extra de vitaminas: si quieres un verde más intenso, añade un puñado de espinacas frescas justo antes de triturar; el calor residual las cocinará manteniendo su vitamina C.
- Toque de proteína: añade 1 huevo duro picado o un poco de queso fresco de cabra para un plato más completo y saciante.
- Batch Cooking: se mantiene perfecta en la nevera hasta 4 días y admite congelación sin perder textura.
