Granola crujiente de avena, frutos secos y chocolate
Esta receta es para los amantes de la granola en trozos grandes. Gracias a la técnica de compactado y al uso de aceite de oliva virgen extra, logramos unos "clusters" gigantes sin necesidad de harinas refinadas. Una opción saciante, rica en grasas cardiosaludables y con un toque amargo de chocolate negro que equilibra el tostado de la avena.
Ingredientes
- 150 g de copos de avena finos ayudan a que la masa sea más compacta
- 80 g de frutos secos almendras, nueces o avellanas, picados muy finos
- 3 cdas de crema de almendra 100 % natural
- 1 cda de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 2 cdas de leche bebida de avena o de almendras (sin azúcar)
- 4 onzas de chocolate negro >85 % cacao, troceadas a cuchillo
- Una pizca de sal de mar o escamas de sal
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 150°C. Cocinar a baja temperatura es el secreto para que los aceites no se oxiden y la granola quede crujiente de forma uniforme sin amargar.
- En un bol grande, mezcla la avena con los frutos secos picados. Es importante que los frutos secos estén en trozos pequeños para que actúen como "pegamento" junto a la avena.
- Añade la crema de almendra, el aceite de oliva y la leche o bebida vegetal. Mezcla con paciencia usando una espátula hasta que no queden copos secos. La textura debe ser pegajosa y pesada.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Vierte la mezcla y, en lugar de esparcirla, júntala creando una capa de 1 cm de grosor. Presiona con mucha fuerza usando el dorso de una cuchara hasta que quede una superficie lisa y compacta.
- Hornea durante 35-40 minutos. No es necesario remover; queremos que se hornee como una sola pieza. Estará lista cuando los bordes se vean de un dorado intenso.
- Retira la bandeja del horno y deja reposar la plancha entera unos 5-10 minutos (debe estar caliente, pero no quemar). Reparte el chocolate troceado por encima. No lo remuevas; deja que el calor residual lo ablande ligeramente para que se adhiera a la avena. Espera al menos 1 hora para que la plancha esté totalmente fría antes de romperla en trozos (clusters) con las manos.
Notas
- Conservación: esta granola se conserva perfectamente en un tarro de cristal hermético hasta 3 semanas.
- Sugerencia de consumo: ideal para acompañar con leche, yogur natural o kéfir, añadiendo una fuente de fibra de alta calidad a tu desayuno.
