Hamburguesa Vegana de Alubias Negras y Pimentón Ahumado
Una hamburguesa vegetal alta en proteína y fibra, con una textura firme que no se deshace. El toque ahumado lo conseguimos con el clásico pimentón de la Vera, logrando un sabor intenso sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 bote 400g de alubias negras cocidas (lavadas y muy bien escurridas).
- 1/2 cebolla blanca o morada picadita.
- 1/2 pimiento rojo picadito.
- 2 dientes de ajo.
- 50 g de copos de avena los de Mercadona/Lidl sirven perfectamente.
- 1 cucharada de semillas de lino o chía o en su defecto, 2 cucharadas de harina de avena extra.
- 1 cdta colmada de Pimentón Ahumado el "toque mágico" que sustituye al chipotle.
- 1 cda de salsa de tomate o tomate concentrado.
- Sal pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra.
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Preparar la base vegetal. Pica la cebolla y el pimiento muy finos. Sofríelos en una sartén con un poco de AOVE hasta que estén blandos. Añade el ajo picado y el pimentón ahumado al final, remueve 30 segundos para que no se queme y retira del fuego.
- Paso 2: Secar y chafar las legumbres. Es el paso más importante: seca las alubias con papel de cocina. Ponlas en un bol y aplástalas con un tenedor hasta que la mitad sean puré y la otra mitad trozos enteros.
- Paso 3: Mezclar. Añade a las alubias el sofrito, la salsa de tomate, los copos de avena y las semillas (si las usas). Mezcla bien. Deja reposar la masa 10 minutos en la nevera; esto ayuda a que la avena absorba la humedad y la hamburguesa sea más firme.
- Paso 4: Formar y dorar. Divide en 4 bolas y aplasta para dar forma. Cocina en una sartén antiadherente con una gota de aceite, unos 4-5 minutos por cada lado a fuego medio. ¡Listo!
