Shakshuka Mediterránea (Huevos en Pomodoro)
Una versión saludable y visualmente impactante de los huevos con tomate tradicionales. Perfecta para un desayuno tardío o una cena ligera. Es un plato estrella en Instagram por su colorido y sencillez.
Ingredientes
- 2 huevos grandes L
- 400 g de tomate natural tamizado o triturado
- 1 pimiento rojo grande picado en cubos
- 1 cebolla blanca mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra AOVE
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- 30 g de queso feta desmenuzado opcional
Elaboración paso a paso
- Preparar la base: En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 10 minutos hasta que estén muy tiernos.
- Aromatizar: Agrega el ajo picado, el pimentón y el comino. Remueve durante 1 minuto para que suelten su aroma sin quemarse.
- Reducir la salsa: Vierte el tomate triturado y salpimenta. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento unos 12-15 minutos, hasta que la salsa espese y cambie a un rojo más intenso.
- Cocinar los huevos: Con el dorso de una cuchara, crea dos huecos en la salsa. Casca un huevo en cada espacio. Salpimenta ligeramente solo la yema.
- Punto final: Tapa la sartén y cocina de 3 a 5 minutos. La clara debe estar cuajada y blanca, pero la yema debe permanecer líquida.
- Decoración: Retira del fuego. Decora con el perejil fresco y el queso feta por encima antes de servir directamente en la sartén.
Notas
Tip de Instagram: Para que la foto quede perfecta, añade el perejil justo antes de disparar la cámara para que el verde esté vibrante. Acompañamiento: Sírvelo con una rebanada de pan integral tostado para aprovechar la salsa y la yema.
