Tallarines de Calabacín con Boloñesa de Pollo
Una reinvención de la cocina italiana que sustituye la pasta tradicional por "zoodles" frescos. Esta receta utiliza carne de pollo picada para una digestión más ligera y una salsa cargada de hortalizas, ideal para quienes buscan una comida con gran densidad nutricional y todo el sabor de casa.
Ingredientes
- 2 unidades Calabacines grandes y firmes
- 1 pizca Sal para drenar
- 300 g Carne picada de pollo contramuslo para más jugosidad
- 400 g Tomate natural triturado
- 1 unidad Cebolla blanca
- 1 unidad Zanahoria grande
- 1 diente Ajo
- 2 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cda Orégano seco
- 1 puñado Albahaca fresca
- 1 pizca Pimienta negra molida
- 1 cda Queso Parmesano rallado o Levadura Nutricional
Elaboración paso a paso
- Preparar los zoodles: Espiralizar los calabacines. Colocarlos en un colador con una pizca de sal durante 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Secar dando toques con papel de cocina.
- Sofrito de base: Picar finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofreír en una sartén amplia con el aceite de oliva hasta que la zanahoria esté tierna.
- Cocinar la proteína: Añadir el pollo picado a la sartén. Subir el fuego y remover constantemente para desmenuzar la carne hasta que esté bien cocida.
- Reducción de la salsa: Verter el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese y el sabor se concentre.
- Salteado rápido: En una sartén aparte muy caliente, saltear los tallarines de calabacín durante máximo 2 minutos. Deben quedar "al dente" para evitar que suelten agua en el plato.
- Emplatado: Servir una base generosa de tallarines, cubrir con la boloñesa de pollo y decorar con albahaca fresca y un toque de parmesano.
