Bacalao con Tomate
Receta tradicional de bacalao en salsa de tomate. Una preparación rica en proteínas y baja en grasas, donde el pescado se cocina suavemente en un sofrito de tomate, ajo y hortalizas. Sabor auténtico, técnica sencilla y resultados garantizados en menos de 40 minutos.
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao desalado fresco o descongelado
- 400 g de tomate natural triturado
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 1 diente de ajo laminado
- 1 pimiento verde picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- Opcional: Olivas negras o alcaparras
Elaboración paso a paso
- Sofreír los vegetales: En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos (unos 7 minutos).
- Preparar la salsa: Añadir el tomate triturado y el orégano. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa reduzca y espese.
- Cocinar el bacalao: Secar los lomos de bacalao y colocarlos sobre la salsa con la piel hacia abajo.
- Finalizar: Tapar la sartén y dejar cocinar al vapor de la salsa durante 5-8 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
- Servir: Rectificar de sal si es necesario y decorar con olivas negras o alcaparras.
