Cinta de lomo guisada con verduras
Una receta casera y equilibrada, elaborada con cinta de lomo magra y una variedad de verduras frescas cocinadas a fuego lento. Rica en proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales, es una opción saludable, sabrosa y perfecta para una comida completa y reconfortante.
Ingredientes
- 600 g de cinta de lomo de cerdo limpia de grasa visible y cortada en dados
- 1 cebolla grande picada fina
- 2 dientes de ajo laminados
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 pimiento verde italiano en dados
- 1 pimiento rojo en dados
- 150 g de champiñones o setas limpios y laminados
- 100 ml de vino blanco el alcohol se evapora al cocinar
- 400 ml de caldo de verduras casero o agua bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco o romero
Elaboración paso a paso
- Sellar la carne
- Salpimienta los dados de cinta de lomo. Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva en una olla exprés o cazuela ancha a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados para sellar los jugos. Retírala y resérvala en un plato.
- Pochar las verduras
- En la misma olla (aprovechando los jugos de la carne), baja el fuego a medio y añade el ajo, la cebolla y los pimientos. Cocina durante unos 6-8 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade la zanahoria y los champiñones, y rehoga 3 minutos más.
- Reducir el vino
- Introduce de nuevo la carne y sus jugos acumulados en la olla. Sube el fuego, vierte el vino blanco y deja que hierva durante 2 minutos para que el alcohol se evapore por completo.
- Guisar
- Añade el caldo de verduras (o agua), la hoja de laurel y el tomillo. Corrige de sal y pimienta.
- Si usas olla tradicional: Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Si usas olla exprés: Cierra la olla y, cuando suba la válvula, cocina a fuego medio durante 12-15 minutos.
- Ligar la salsa (Opcional y saludable)
- Si quieres una salsa más trabada sin usar harinas, saca unos pocos trozos de zanahoria y cebolla del guiso con un poco de caldo, tritúralos con la batidora y vuelve a integrarlos en la olla. ¡Le dará una textura espectacular!
