Garbanzos con langostinos y kale

Guiso de garbanzos con langostinos y kale

Buenisíma receta de legumbres cargada de vitaminas, minerales y proteínas

Ingredientes
  

  • 700 g Langostinos o gambones
  • 3 dientes ajo
  • 20 g aceite de oliva
  • 1 ud cebolla
  • 200 g tomate triturado
  • sal
  • pimienta
  • 800 g agua
  • 400 g garbanzos en conserva
  • 150 g kale

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos los langostinos o gambones y reservamos
  • En una cazuela con aceite (20g) sofreimos dos dientes de ajo partido
  • Añadimos las cáscaras de los langostinos y sofreimos todo junto durante 10 minutos aprox
  • Después añadimos el agua y dejamos hervir durante otros 10 minutos para que se nos haga un caldo con mucho sabor
  • Colamos el caldo, desechamos las cáscarás y reservamos para después.
  • Cortamos el otro diente de ajito y lo sofreimos con un poco de aceite. Cuanto esté doradito ponemos la cebolla cortada en trozos pequeños y pochamos también.
  • Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate triturado y removemos bien. También añadimos el kale (solo las hojas) y removemos 5 minutillos.
  • Agremos el caldo reservado, los garbanzos, la sal y la pimienta al gusto y hervimos durante 20 minutos.
  • Añadimos los langostinos enteros o cortados en trocitos y hervimos 5 minutos más
  • ¡A disfrutar!
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