
Guiso de garbanzos con langostinos y kale
Buenisíma receta de legumbres cargada de vitaminas, minerales y proteínas
Ingredientes
- 700 g Langostinos o gambones
- 3 dientes ajo
- 20 g aceite de oliva
- 1 ud cebolla
- 200 g tomate triturado
- sal
- pimienta
- 800 g agua
- 400 g garbanzos en conserva
- 150 g kale
Elaboración paso a paso
- Pelamos los langostinos o gambones y reservamos
- En una cazuela con aceite (20g) sofreimos dos dientes de ajo partido
- Añadimos las cáscaras de los langostinos y sofreimos todo junto durante 10 minutos aprox
- Después añadimos el agua y dejamos hervir durante otros 10 minutos para que se nos haga un caldo con mucho sabor
- Colamos el caldo, desechamos las cáscarás y reservamos para después.
- Cortamos el otro diente de ajito y lo sofreimos con un poco de aceite. Cuanto esté doradito ponemos la cebolla cortada en trozos pequeños y pochamos también.
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate triturado y removemos bien. También añadimos el kale (solo las hojas) y removemos 5 minutillos.
- Agremos el caldo reservado, los garbanzos, la sal y la pimienta al gusto y hervimos durante 20 minutos.
- Añadimos los langostinos enteros o cortados en trocitos y hervimos 5 minutos más
- ¡A disfrutar!