Crema fría de espárragos blancos
Una receta nutritiva, saciante y lista en 5 minutos. Sin lácteos, aprovechando al máximo los nutrientes del espárrago y la proteína del huevo. Ideal para cenas ligeras o entrantes saludables.
Ingredientes
- 1 tarro aprox. 345 g de espárragos blancos de calidad
- Líquido de gobierno el agua del tarro de espárragos
- 2 huevos duros previamente cocidos
- 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 manojo de cebollino fresco
- Una pizca de sal opcional
Elaboración paso a paso
- Escurre los espárragos reservando todo su líquido de gobierno en un vaso aparte. Reserva 2 o 3 yemas (puntas) para la decoración final.
- En el vaso de la batidora, añade los espárragos troceados y los dos huevos duros. Vierte la mitad del líquido de gobierno reservado.
- Tritura a potencia alta hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de batir, añade el AOVE poco a poco en forma de hilo para que la mezcla emulsione y gane una textura cremosa y brillante.
- Revisa el espesor. Si prefieres una textura más líquida, añade el resto del líquido de gobierno hasta que esté a tu gusto. Prueba y añade sal solo si es necesario.
- Sirve en boles o copas, deja enfriar en la nevera al menos 30 minutos y añade el cebollino fresco picado y un hilo de AOVE en crudo antes de consumir.
Notas
- Tip del nutricionista: no tires el líquido del tarro; es un caldo rico en minerales y sabor. Eso sí, como ya contiene sal, no añadas sal extra a la crema hasta que la hayas probado al final. Si buscas una opción baja en sodio, puedes sustituir la mitad del líquido por agua.
- Contraste de texturas: para mejorar la saciedad a través de la masticación, añade por encima unos frutos secos picados (almendras o nueces) o unas semillas de cáñamo. El contraste entre la crema suave y el toque 'crunchy' eleva el plato a nivel gourmet.
- Nota de seguridad: al ser una crema con base de huevo y líquido de gobierno, consérvala siempre en la nevera en un recipiente hermético de cristal. Consúmela en un máximo de 48 horas para disfrutar de todo su sabor y propiedades.
