Cuarto trasero de pollo al horno con verduras asadas
Una receta densa en nutrientes, rica en proteínas y fibra. Perfecta para comidas saludables donde buscamos saciedad sin picos de glucosa gracias a la combinación estratégica de vegetales de raíz y hortalizas de temporada.
Ingredientes
- 2 cuartos traseros de pollo muslo y contramuslo
- 1 calabacín grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas de 1 cm
- 4-6 chalotas peladas y enteras o a la mitad
- 200 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- Romero y tomillo frescos
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Zumo de medio limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- Corta el calabacín, los pimientos y la cebolla en trozos uniformes. Añade las zanahorias y las chalotas. Dispón todo en una bandeja de horno y aliña con una cucharada de AOVE y las especias.
- Salpimenta los cuartos traseros. Colócalos sobre el lecho de verduras con la piel hacia arriba para que doren y suelten su jugo sobre la base vegetal.
- Cocina durante 25 minutos. Esto permite que la zanahoria y la chalota comiencen su caramelización.
- Incorpora los tomates cherry y rocía con el zumo de limón. Hornea 20-25 minutos adicionales hasta que el pollo esté bien cocido y la piel crujiente.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan y la carne quede extremadamente jugosa.
Notas
- El truco del experto: seca bien la piel del pollo con papel de cocina antes de hornear; la ausencia de humedad superficial es lo que garantiza ese color dorado y textura "crunchy".
- Sinergia nutricional: la grasa saludable del pollo y el AOVE actúan como vehículo para que tu cuerpo absorba mejor los betacarotenos de la zanahoria y el licopeno de los tomates cherry.
- Batch cooking: esta receta recalienta de maravilla. Si te sobra, puedes desmenuzar el pollo y mezclarlo con las verduras sobrantes para rellenar un wrap integral o una tortilla de claras al día siguiente.
