Hamburguesa Vegana de Lentejas y Champiñones
Una hamburguesa vegetal con un sabor profundo y carnoso gracias a la combinación de lentejas y champiñones salteados. Es rica en hierro, fibra y proteínas, con una textura jugosa que sorprenderá incluso a quienes no siguen una dieta vegana.
Ingredientes
- 1 bote 400g de lentejas cocidas (bien lavadas y escurridas)
- 150 g de champiñones picados finamente
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 50 g de copos de avena o pan rallado integral
- 40 g de nueces picadas opcional, para dar textura
- 1 cucharada de salsa de soja disponible en todos los súper
- 1 cdta de tomillo o hierbas provenzales
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra AOVE
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Sofrito. Pica la cebolla y los champiñones muy finos. Sofríelos en una sartén con un poco de AOVE hasta que los champiñones hayan soltado todo su agua y estén dorados. Añade el ajo picado al final y la salsa de soja. Cocina 1 minuto más y reserva.
- Paso 2: Preparar las lentejas. Asegúrate de que las lentejas estén muy secas (puedes usar papel de cocina). Ponlas en un bol y aplástalas con un tenedor hasta obtener una pasta rugosa, dejando algunas lentejas enteras para que haya textura.
- Paso 3: Mezclar la masa. Añade al bol de las lentejas el sofrito de champiñones, las nueces picadas, los copos de avena y las especias. Mezcla bien. Si notas la masa muy húmeda, añade una cucharada extra de avena.
- Paso 4: Reposo y forma. Deja reposar la masa en la nevera unos 15 minutos (esto hace que la avena hidrate y la hamburguesa no se rompa). Después, forma 4 discos iguales con las manos.
- Paso 5: Cocinado. Cocina en una sartén antiadherente con una gota de AOVE a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada y el centro esté firme.
