Huevos Rellenos de Aguacate y Atún
Una reinvención saludable de los clásicos huevos rellenos. Al sustituir la mayonesa comercial por una crema de aguacate y yogur griego, conseguimos un bocado mucho más ligero, nutritivo y cargado de grasas saludables. Una opción perfecta para un entrante fresco o una cena rápida rica en proteínas.
Ingredientes
- 6 huevos grandes preferiblemente camperos.
- 1 aguacate maduro.
- 1 lata de atún al natural bien escurrido.
- 1 cucharada de yogur griego natural sin azúcar.
- 1 chorrito de zumo de limón para evitar la oxidación.
- Una pizca de sal y pimienta negra.
- Cebollino fresco o pimentón dulce para decorar.
Elaboración paso a paso
- Cocción perfecta de los huevos: Coloca los huevos en una cazuela con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos exactos. Pásalos a un bol con agua con hielo para cortar la cocción y pelarlos más fácilmente.
- Preparar las claras: Pela los huevos con cuidado, córtalos por la mitad longitudinalmente y retira las yemas. Reserva las claras en una fuente.
- Crear la crema de relleno: En un bol, machaca las yemas cocidas (reserva una para decorar si lo deseas) junto con la carne del aguacate, el yogur griego, el limón, la sal y la pimienta. Usa un tenedor hasta obtener una textura cremosa.
- Añadir el atún: Incorpora el atún al natural bien escurrido a la mezcla anterior. Remueve con suavidad para que se integre pero mantenga algo de textura.
- Rellenar los huevos: Con ayuda de una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena generosamente el hueco de cada clara con la mezcla de aguacate y atún.
- Toque final: Decora espolvoreando cebollino fresco picado, un poco de pimentón o la yema reservada rallada por encima. Sirve frío.
