Mousse de chocolate y aguacate
Una alternativa cremosa, nutritiva y libre de lácteos a la mousse tradicional. El aguacate aporta la textura perfecta y grasas saludables sin alterar el sabor intenso del cacao.
Ingredientes
- 1 aguacate grande o 2 pequeños maduros
- 25-30 g o 3 cdas colmadas de cacao puro en polvo sin azúcar
- 5-6 dátiles deshuesados hidratados en agua caliente 10 min
- 45 ml o 3 cdas colmadas de leche o cualquier bebida vegetal
- 1 cdta de extracto de vainilla natural
- Pizca de sal marina fina
- Opcional: frambuesas frescas y nibs de cacao para decorar
Elaboración paso a paso
- Hidrata los dátiles en agua caliente durante 10 minutos. Escúrrelos bien antes de usarlos (esto es clave para una textura sedosa).
- Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Asegúrate de que no queden restos de piel o partes oxidadas.
- Añade la pulpa del aguacate, el cacao, los dátiles hidratados, la leche vegetal, la vainilla y la pizca de sal al vaso de la batidora o procesador de alimentos.
- Tritura a velocidad media-alta hasta obtener una crema homogénea. Si ves que quedan trozos de aguacate o dátil, baja los restos de las paredes con una espátula y vuelve a batir por 1 minuto más hasta que esté sedosa.
- Sirve la mezcla en vasos individuales o boles pequeños. Tápalo con film transparente (tocando la superficie de la mousse para evitar que se oxide) y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Decora con los frutos rojos o frutos secos justo antes de consumir.
Notas
- Sustituciones: si los dátiles son tipo Medjool (muy tiernos), puedes saltarte el remojo, aunque siempre ayuda a que la batidora sufra menos. Para endulzar tu mousse sin usar dátiles, añade una cucharada y media de miel cruda o sirope de agave para una textura brillante y sedosa; si prefieres una opción de fruta, medio plátano muy maduro aporta una cremosidad extra deliciosa, mientras que para una versión sin azúcar puedes usar 2 cdas de eritritol o unas 8 gotas de estevia líquida, ajustando siempre al final según tu gusto personal.
- Sabor: el sabor del aguacate desaparece casi por completo al enfriarse; si la pruebas recién batida y notas el sabor verde, no te preocupes, el frío hará su magia.
- Conservación: se mantiene perfecta en la nevera hasta por 48 horas.
