Patatas gajo en air fryer
Una alternativa saludable a las patatas fritas tradicionales. Gracias a la tecnología de aire caliente y al truco del remojo, conseguimos unos gajos dorados, con mucha fibra y apenas una cucharada de aceite. ¡Perfectas para tu batch cooking o como guarnición nutritiva!
Ingredientes
- 2 patatas grandes o 3 medianas con piel lavadas y cepilladas
- 1 cda de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 cdta de pimentón de la Vera dulce o agridulce
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1/2 cdta de cebolla en polvo
- 1/2 cdta de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cdta de harina de maíz opcional, para máximo crujiente
Elaboración paso a paso
- Corta las patatas por la mitad a lo largo, y luego cada mitad en gajos uniformes (unas 8 piezas por patata). Mantén la piel para conservar la fibra.
- Sumerge los gajos en un bol con agua muy fría durante 20-30 minutos. Este paso es crucial para que el interior quede tierno y el exterior no se reblandezca.
- Escurre las patatas y sécalas minuciosamente con un paño limpio o papel de cocina. Si hay humedad, se cocerán al vapor en lugar de tostarse.
- En un bol seco, mezcla las patatas con el aceite, las especias y la harina de maíz (si la usas). Remueve bien para que todos los gajos brillen por igual.
- Precalienta la air fryer a 190°C. Introduce las patatas en la cesta (evita que queden muy encimadas) y cocina durante 20-22 minutos.
- A mitad del tiempo (minuto 10-12), saca el cesto y agítalo con energía para que los gajos se den la vuelta y se doren de forma homogénea.
- Una vez doradas a tu gusto, retira y sirve inmediatamente para disfrutar de la textura óptima.
Notas
- Variedad: la patata nueva o la variedad Monalisa funcionan de maravilla por su equilibrio de agua y almidón.
- Sustitución: puedes cambiar las especias por curry o hierbas provenzales para variar el perfil de sabor.
- Salsa sugerida: mezcla yogur griego natural con un chorrito de lima y pimienta para un dip proteico y bajo en grasa.
