Garbanzos salteados con espinacas y bacalao desmigado
Un plato tradicional, nutritivo y completo que combina legumbres, verdura fresca y proteína de alta calidad. Perfecto para una comida rápida, sabrosa y muy saludable.
Equipment
- Sartén grande o wok, Cazo pequeño para cocer el huevo, Cuchillo de cocina, Tabla de cortar.
Ingredientes
- 200 g de garbanzos cocidos en conserva, lavados y escurridos
- 150 g de espinacas frescas
- 100 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 huevo grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra AOVE
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Mete el huevo en un cazo con agua hirviendo y cocínalo durante 9-10 minutos. Pélalo y resérvalo.
- Pica los dientes de ajo en láminas finas.
- En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y dora los ajos con cuidado de que no se quemen.
- Agrega el bacalao desmigado a la sartén y saltea durante 2-3 minutos hasta que cambie de color.
- Añade la cucharadita de pimentón dulce, remueve rápidamente durante 5 segundos y añade de inmediato las espinacas frescas para que el pimentón no se queme.
- Saltea las espinacas hasta que reduzcan su volumen (unos 2 minutos).
- Incorpora los garbanzos cocidos previamente aclarados y escurridos. Mezcla bien todos los ingredientes y saltea a fuego medio durante 4-5 minutos para que se integren los sabores.
- Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta.
- Sirve bien caliente en un plato o bol y acompaña con el huevo duro cortado por la mitad.
Notas
Puedes usar garbanzos secos previamente enremojados y cocidos, o bien agilizar la receta utilizando garbanzos en conserva de buena calidad.
