Ensalada templada de quinoa, pimientos asados y ventresca de bonito
Una ensalada completa, nutritiva y llena de sabor que combina la textura suave de la quinoa con la dulzura de los pimientos asados y el toque sabroso de la ventresca de bonito. Ideal para una comida ligera y equilibrada.
Equipment
- Cazo mediano, Colador fino, Ensaladera o bol grande, Cuchillo de cocina, Tabla de cortar.
Ingredientes
- 150 g de quinoa
- 150 g de pimientos rojos asados en tiras o en conserva
- 120 g de ventresca de bonito en aceite de oliva escurrida
- 1 manojo de canónigos o rúcula fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra AOVE
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o de manzana
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: un puñado de semillas de sésamo o pipas de calabaza
Elaboración paso a paso
- Lava bien la quinoa bajo el grifo con un colador fino para eliminar la saponina y evitar que amargue.
- En un cazo, cuece la quinoa con el doble de su volumen en agua y una pizca de sal a fuego medio durante 12-15 minutos, hasta que el grano se abra y quede tierno. Escurre bien y reserva templada.
- Si usas pimientos asados en conserva, escúrrelos y córtalos en tiras longitudinales. Si los asas en casa, déjalos enfriar, pélalos y córtalos en tiras.
- En un bol grande, coloca la quinoa templada como base.
- Añade las tiras de pimientos asados y la mezcla de canónigos o rúcula fresca.
- Coloca por encima las lajas de ventresca de bonito escurridas.
- Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, sal y pimienta negra al gusto.
- Aliña la ensalada justo antes de servir y decora con semillas de sésamo o pipas de calabaza si lo deseas.
Notas
Puedes dejar la quinoa cocida con antelación en la nevera y atemperarla un par de minutos antes de montar el plato para ahorrar tiempo.
