Crema fría de melón con virutas de jamón ibérico
Una receta clásica del verano versionada en una crema fina, ligera y extremadamente refrescante. El contraste dulce del melón maduro con el toque salado y crujiente del jamón ibérico crea una combinación gourmet irresistible para los días de calor.
Ingredientes
- 600 g de pulpa de melón tipo Piel de Sapo, bien maduro y dulce
- 50 g de queso crema ligero o yogur griego sin azúcar para dar cuerpo
- 1 chorrito de zumo de limón para equilibrar el dulzor
- 40 g de jamón ibérico en lonchas finas o tacos muy pequeños
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 pizca de sal y pimienta blanca al gusto
- Unas hojas de menta fresca para decorar opcional
Elaboración paso a paso
- Limpia el melón quitándole la piel y las semillas, y corta la pulpa en dados grandes. Colócalos en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.
- Añade al vaso el queso crema ligero (o yogur griego), el chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta blanca.
- Tritura a máxima potencia durante un par de minutos hasta obtener una crema completamente lisa, ligera y sin trozos.
- Prueba la crema y rectifica el punto de sal si fuera necesario. Introduce el recipiente en la nevera durante al menos 2 horas para que esté muy fría antes de servir.
- Mientras tanto, prepara el crujiente de jamón: coloca las lonchas de jamón ibérico entre dos papeles de cocina en un plato y cocínalas en el microondas a máxima potencia en intervalos de 30 segundos (suele tardar entre 1 y 2 minutos) hasta que queden deshidratadas y crujientes. Déjalas enfriar y trocéalas con las manos para hacer las virutas.
- Sirve la crema de melón bien fría en boles o platos hondos, reparte las virutas crujientes de jamón ibérico por encima y remata con unas gotas de AOVE y unas hojas de menta opcionales.
- Notas:
Notas
- Es fundamental que el melón esté bien maduro y haya estado previamente en la nevera para que la textura y la temperatura sean idóneas desde el principio.
- Si prefieres no usar el microondas para el jamón, puedes dorar los taquitos o las tiras directamente en una sartén sin nada de aceite a fuego medio hasta que suelten su propia grasa y queden bien crujientes.
- Si prefieres no usar el microondas para el jamón, puedes dorar los taquitos o las tiras directamente en una sartén sin nada de aceite a fuego medio hasta que suelten su propia grasa y queden bien crujientes.
