Crema de espárragos trigueros y puerro
Una crema suave, ligera y reconfortante, perfecta para una cena o como primer plato en un menú equilibrado. Llena de fibra, antioxidantes y bajo aporte calórico.
Equipment
- Cazuela u olla mediano, Batidora de mano o robot de cocina, Pelador de verduras, Cuchillo de cocina.
Ingredientes
- 500 g de espárragos trigueros verdes
- 1 puerro grande solo la parte blanca
- 1 patata pequeña unos 100 g
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra AOVE
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 2 quesitos ligeros o un chorrito de bebida vegetal/leche evaporada para dar cremosidad
Elaboración paso a paso
- Lava bien los espárragos trigueros y retira la parte dura del tallo. Reserva un par de puntas para decorar.
- Lava el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la patata y trocéala en dados pequeños.
- En una olla, añade el aceite de oliva y rehoga el puerro a fuego medio hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
- Añade los espárragos troceados y la patata. Saltea durante 3-4 minutos para potenciar su sabor.
- Cubre las verduras con el caldo de verduras caliente, añade una pizca de sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que la patata y los espárragos estén tiernos.
- Tritura todo con la batidora hasta obtener una textura fina y homogénea. Si deseas una textura más cremosa, añade los quesitos ligeros o la bebida vegetal y vuelve a batir.
- Sirve caliente y decora con las puntas de espárragos salteadas a la plancha y un hilo de aceite de oliva.
Notas
Si prefieres una versión baja en hidratos (low-carb), puedes sustituir la patata por medio calabacín pelado.
