Champiñones al ajillo
Una versión ligera y nutritiva de un clásico mediterráneo. Bajos en calorías, ricos en antioxidantes y perfectos como guarnición o cena rápida.
Ingredientes
- 500 g de champiñones limpios 6 tazas de champiñones laminados
- 4 dientes de ajo grandes
- 3 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 guindilla cayena opcional
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1 chorrito de zumo de limón o vino blanco
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Frescos: en una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y la guindilla. Cocina hasta que el ajo esté ligeramente dorado y haya aromatizado el aceite. Congelados: calienta una sartén amplia a fuego muy alto sin nada de aceite al principio.
- Frescos: sube el fuego a temperatura media-alta y añade los champiñones laminados. Es importante no amontonarlos demasiado para que se doren en lugar de soltar mucha agua. Saltea durante 6-8 minutos removiendo ocasionalmente. Congelados: añade los champiñones directamente del congelador (sin descongelar). Cocínalos a fuego fuerte durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que han soltado toda su agua y esta se ha evaporado por completo.
- Frescos: cuando los champiñones estén tiernos y dorados, añade el chorrito de limón o vino blanco. Sube el fuego un minuto para que el líquido se reduzca y se concentren los sabores. Congelados: añadir las grasas y el sabor: Una vez que la sartén esté seca y los champiñones empiecen a dorarse, haz un hueco en el centro y añade las 3 cucharadas de AOVE, los ajos laminados y la guindilla.
- Frescos: condimenta con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego, añade el perejil fresco picado y mezcla bien para que el calor residual libere el aroma de la hierba. Congelados: baja el fuego a temperatura media y saltea todo junto durante 3-4 minutos. Al añadir el ajo ahora, evitamos que se queme mientras el champiñón soltaba su humedad. Añade el chorrito de limón (ayuda a que no se oscurezcan demasiado), salpimenta y termina con el perejil fresco picado.
Notas
- Consejo pro: si son frescos, no laves los champiñones bajo el grifo; usa un paño húmedo para evitar que absorban agua y queden gomosos.
- Variación: puedes añadir unos taquitos de jamón ibérico o tofu ahumado para aumentar el contenido proteico de la receta.
