Frittata mediterránea
Una receta vibrante, cargada de proteínas y fitonutrientes. Esta frittata combina la frescura de las espinacas y los tomates cherry con el toque salino del queso feta, creando un desayuno o cena equilibrada y baja en carbohidratos.
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 60 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar 1/4 de taza o 4 cdas
- 2 tazas de espinacas frescas picadas 2 puñados generosos
- 12 tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 cebolla morada en juliana
- 50 g de queso feta desmenuzado
- 12-15 aceitunas negras en rodajas
- 2 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 cdta de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una sartén apta para horno, calienta el AOVE a fuego medio. Añade la cebolla morada y sofríe hasta que esté blanda. Agrega las espinacas y cocina 2 minutos hasta que reduzcan.
- En un bol aparte, bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el orégano.
- Vierte la mezcla de huevos sobre los vegetales en la sartén. Asegúrate de que las espinacas estén distribuidas uniformemente.
- Coloca los tomates cherry, las aceitunas y el queso feta por encima de la mezcla.
- Deja cocinar en la estufa durante 2-3 minutos sin remover, hasta que los bordes se vean cuajados.
- Transfiere la sartén al horno. Hornea entre 8 y 12 minutos o hasta que el centro esté firme y la parte superior ligeramente dorada.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.
Notas
- Sustitución: puedes cambiar el queso feta por queso de Burgos o cabra o, para una versión sin lácteos, usar levadura nutricional.
- Tip de cocina: asegúrate de que la sartén sea de mango metálico o apta para altas temperaturas para evitar accidentes en el horno.
