Tortitas de avena y plátano
Un desayuno nutritivo, saciante y extremadamente sencillo de preparar. Estas tortitas no contienen harinas refinadas ni azúcares añadidos, lo que las convierte en la opción ideal para deportistas o para quienes buscan cuidar su salud digestiva sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 1 plátano maduro aprox. 100 g
- 1 huevo grande L
- 50 g de copos de avena integrales o harina de avena 1/2 taza o 5-6 cdas rasas
- 1/2 cdta de canela de Ceylán opcional
- 1 chorrito de esencia de vainilla opcional
- Aceite de coco o Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE para engrasar la sartén
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, machaca el plátano con un tenedor hasta que no queden trozos grandes y tenga consistencia de puré.
- Incorpora el huevo y la esencia de vainilla al puré de plátano. Bate enérgicamente con el tenedor o un batidor manual hasta que la mezcla sea uniforme.
- Añade la avena y la canela. Si prefieres una textura más fina, puedes procesar la mezcla en una batidora de mano durante unos segundos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con una gota de aceite. Vierte dos cucharadas de masa por cada tortita.
- Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie (tras 2-3 minutos), dales la vuelta con una espátula y cocina por 1 minuto más hasta que estén doradas.
- Emplata y añade tus toppings favoritos, como frutos rojos (o mermelada casera de frutos rojos machacados), una cucharada de yogur natural, de crema de frutos secos, chocolate negro +75 % fundido, coco o frutos secos laminados, etc.
Notas
- Conservación: aguantan hasta 48 horas en la nevera en un recipiente hermético.
- Recalentado: usa la tostadora o una sartén para que recuperen el punto crujiente (el microondas las deja gomosas).
- Opción vegana: sustitúyelo por un "huevo de lino" (1 cda. de lino molido + 3 cdas. de agua) para una versión 100 % vegetal.
- Más volumen: añade una pizca de levadura química (polvo de hornear) si las quieres más esponjosas y tipo pancake.
- Harinas alternativas: si no tienes avena, puedes usar almendra molida, harina de trigo integral o de arroz para una versión sin gluten.
- Endulzante: si el plátano no está muy maduro, añade un dátil triturado o una gota de stevia a la masa.
