Crema de guisantes y queso feta
Una crema ligera, saciante y llena de nutrientes. Perfecta para una cena saludable, esta receta destaca por su alto contenido en proteína vegetal y un toque refrescante de queso feta y menta que transforma un clásico en un plato de autor.
Ingredientes
- 500 g o 3 tazas y media aprox. de guisantes frescos o congelados
- 2 puerros solo la parte blanca, picados
- 1 patata mediana pelada y chascada
- 750 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 100 g de queso feta
- 10-12 hojas de menta fresca opcional
- Sal y pimienta negra al gusto el queso feta aporta sal, así que tenedlo en cuenta a la hora de añadir la sal
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade los puerros picados con una pizca de sal y rehoga durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos y transparentes, evitando que se doren para no oscurecer la crema.
- Incorpora la patata chascada y los guisantes. Remueve bien durante 2 minutos para que se impregnen del sabor del sofrito.
- Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir los ingredientes. Sube el fuego hasta que hierva y luego baja a fuego lento. Cocina durante 15 minutos (o hasta que la patata esté tierna).
- Retira la olla del fuego. Añade las hojas de menta fresca. Tritura con una batidora de mano o de vaso a máxima potencia hasta obtener una textura sedosa y sin grumos.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto. Si la crema queda muy espesa, añade un chorrito extra de caldo o agua caliente. Añade el queso feta desmigado por encima y un hilo de AOVE.
Notas
- Textura: añade un topping de semillas de calabaza o cáñamo si deseas un toque crujiente.
- Sustitución: puedes sustituir la patata por 200 g (5-6 ramilletes) de coliflor o 100 ml de leche evaporada justo antes de triturar.
- Conservación: se mantiene perfecta en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.
