Wok de fideos de calabacín con gambas
Una alternativa baja en carbohidratos, vibrante y llena de sabor. Gambas salteadas con fideos de calabacín, jengibre y un toque de soja.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos firmes
- 200 g de gambas o langostinos pelados
- 2 dientes de ajo picados muy finos
- 1 trozo de jengibre fresco unos 2 cm rallado
- 1 zanahoria cortada en juliana fina
- 1 pimiento rojo pequeño en tiras finas
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari para opción sin gluten
- 1 cucharada de aceite de sésamo o AOVE
- Una pizca de copos de chile opcional, para el picante
- Para decorar: Semillas de sésamo y cebollino picado o cilantro
Elaboración paso a paso
- Preparar los fideos: Lava los calabacines y utiliza un espiralizador para crear los "zoodles". Si no tienes uno, puedes usar un pelador de patatas para hacer cintas anchas (tipo pappardelle). Truco: Déjalos sobre papel de cocina con una pizca de sal 5 minutos para que suelten el exceso de humedad, luego sécalos bien.
- El Wok: Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego muy alto. El secreto del wok es la velocidad.
- Saltear la proteína: Añade las gambas y saltéalas hasta que cambien de color. Retira y reserva para que no se queden gomosas.
- Aromas y vegetales: En la misma sartén, añade un hilo más de aceite si es necesario y saltea el ajo, el jengibre, la zanahoria y el pimiento durante 2-3 minutos. Deben quedar al dente.
- Unión final: Incorpora los fideos de calabacín y las gambas reservadas. Vierte la salsa de soja y los copos de chile.
- Cocción rápida: Saltea todo junto durante solo 1 o 2 minutos. No más, o el calabacín se ablandará demasiado y perderá la forma de fideo.
- Servir: Emplata inmediatamente y decora con las semillas de sésamo y el cebollino.
