Ensalada templada de espárragos trigueros con burrata
Aprende a preparar esta ensalada templada de espárragos trigueros con burrata cremosa, tomates cherry y pistachos. Una receta saludable, fácil y llena de sabor.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos trigueros frescos
- 1 bola de burrata unos 150 g
- 150 g de tomates cherry
- Un puñado de pistachos o almendras picadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: unas lonchas de jamón ibérico o un chorrito de reducción de Módena
Elaboración paso a paso
- Lava los espárragos y corta la parte inferior del tallo que esté más dura.
- Saltea los trigueros en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego medio-alto hasta que estén tiernos pero aún crujientes y ligeramente dorados.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- Coloca los tomates cherry como base en un plato amplio.
- Añade encima los espárragos trigueros aún templados.
- Abre la burrata con las manos o un cuchillo y ponla en el centro del plato.
- Reparte los frutos secos picados por encima.
- Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal Maldon y pimienta negra al gusto
