Escalivada tradicional al horno
Un clásico de la dieta mediterránea basado en hortalizas asadas. Es una receta alta en fibra, rica en antioxidantes y perfecta para la gestión del peso debido a su baja densidad calórica y alto poder saciante.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 pimientos rojos grandes
- 3 cebollas medianas
- 3 tomates maduros opcional
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- Lava y seca bien las berenjenas, los pimientos y los tomates. Retira las capas externas secas de las cebollas pero déjalas enteras.
- Coloca todas las piezas en una bandeja de horno. Pincela con una gota de AOVE. Hornea durante 45-50 minutos. A mitad del tiempo, dales la vuelta para que la piel se tueste por todos lados (debe verse ligeramente quemada/ampollada).
- Retira del horno y coloca las verduras en un bol tapado con un paño o papel film durante 15 minutos. El vapor facilitará que la piel se retire sin esfuerzo.
- Pela las verduras y retira las semillas de los pimientos. Es fundamental no lavarlas bajo el grifo para no perder el jugo del asado y el sabor ahumado.
- Corta las berenjenas y pimientos en tiras largas con las manos. Corta la cebolla en gajos. Mezcla todo en una fuente, añade el ajo picado, el jugo que hayan soltado las verduras, la sal y el AOVE.
Notas
- El ajo, mejor asado: pon los dientes de ajo en el horno con las verduras; conseguirás un sabor más dulce y será mucho más digestivo que el ajo crudo.
- Potencia el "batch cooking": prepárala el domingo; aguanta 5 días en la nevera y sirve como base rápida para acompañar legumbres o pescados.
- Completa el perfil proteico: añade atún o ventresca antes de servir; es la combinación clásica que aporta proteínas de alta calidad y grasas saludables al plato.
- Consejo pro: deja reposar la escalivada al menos 2 horas antes de consumir; los sabores se integran mucho mejor.
