Judias blancas (de bote) con verduras
Caldo reconfortante de alubias blancas con verduras y patata. Perfecto para un día frío.
Ingredientes
- 2 botes alubias blancas
- 1 ud mediana cebolla
- 2 ud zanahorias
- 1 ud tallo de apio
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 2 ud mediana patata
- 1 litro caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal y pimiento al gusto
- perejil
Elaboración paso a paso
- Sofrito: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén tiernos y dorados.
- Añadimos la patata: Incorpora la patata picada a la olla y cocina por unos minutos más hasta que esté ligeramente dorada.
- Caldo y alubias: Agrega el caldo de verduras, la hoja de laurel, las alubias escurridas y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego baja el fuego, dejando que el caldo hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que la patata esté completamente cocida y el caldo haya espesado ligeramente.
- Servir: Retira la hoja de laurel y sirve el caldo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Notas
- Cremosidad: Si deseas un caldo aún más cremoso, puedes triturar una parte del caldo con una batidora de mano antes de servir.
- Sabor: Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las verduras antes de sofreírlas.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras de tu preferencia, como calabacín, puerro o espinacas.
