Musaka ligera
Esta receta de musaka es una versión equilibrada y deliciosa porque sustituye la bechamel tradicional (alta en grasas saturadas) por una crema de yogur y huevo, mucho más ligera y rica en proteínas.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 400 g de carne picada de ternera magra
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado natural
- 250 g de yogur griego natural 2 unidades
- 2 huevos
- 40 g de queso parmesano rallado
- 2 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 cdta de orégano
- 1/2 cdta de canela
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja, añade un poco de sal y déjalas reposar 15 minutos para que suelten el agua. Sécalas bien con papel absorbente. Cocínalas a la plancha con apenas una gota de aceite o en el horno a 200°C durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con una cucharada de AOVE. Añade la carne y cocina hasta que pierda el color rosado. Incorpora el tomate triturado, el orégano, la canela, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el líquido se reduzca.
- En una fuente apta para horno, coloca una capa de berenjenas en la base. Cubre con la mezcla de carne y añade otra capa de berenjenas encima.
- En un bol, bate los huevos con el yogur, la nuez moscada y la mitad del queso. Vierte esta mezcla sobre la última capa de berenjenas. Esparce el resto del queso por encima.
- Hornea a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y cuajada.
Notas
- Tip nutricional: si quieres reducir aún más el índice glucémico, puedes añadir una capa de rodajas de calabacín junto con la berenjena.
- Maridaje: acompáñalo con una ensalada fresca de tomate y pepino para completar el aporte de enzimas digestivas y fibra.
- Versión vegana: utiliza soja texturizada para elaborar la receta.
