Ensalada nizarda
La ensalada nizarda o niçoise es un clásico de la cocina provenzal y una receta perfecta gracias a su equilibrio entre proteínas magras, grasas saludables y fibra.
Ingredientes
- 200 g de lechuga mezclum o cogollos
- 300 g de atún de alta calidad al natural o en AOVE
- 4 huevos cocidos
- 200 g o 2 tazas de judías verdes redondas troceadas cocidas al dente también puedes usar de bote
- 2 tomates maduros grandes
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pepino
- 1 cebolla morada pequeña
- 12-15 aceitunas negras
- 2 cdas de alcaparras
- 4-6 anchoas en aceite opcional
- 4 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 cda de vinagre de Jerez
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava los tomates, el pepino y el pimiento. Corta los tomates en gajos o cuñas, el pepino en rodajas finas o medias lunas, y el pimiento en tiras finas para una mejor integración. Corta la cebolla morada en láminas muy finas (tipo "pluma") para que su sabor sea equilibrado.
- Si cueces las judías verdes, cocínalas al dente y enfríalas en agua con hielo para conservar sus nutrientes y color. Puedes dejarlas enteras si son tiernas o cortarlas por la mitad para facilitar la distribución.
- En una fuente, coloca la base de hojas verdes y distribuye armónicamente el resto de los ingredientes troceados.
- Añade los huevos cocidos cortados en cuartos, el atún desmenuzado y las anchoas sobre la ensalada.
- Mezcla los ingredientes del aliño y rocía la ensalada justo antes de servir.
