Noodles de arroz con verduras, pollo y salsa de soja
Una receta asiática ligera, equilibrada y naturalmente sin gluten. Perfecta para una cena rápida que combina proteínas magras, carbohidratos de fácil digestión y una gran variedad de micronutrientes esenciales.
Ingredientes
- 120 g de fideos de arroz tipo vermicelli o tallarín
- 1 pechuga de pollo cortada en tiras
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 1/2 pimiento rojo en tiras finas
- 1/2 pimiento verde en tiras finas
- 1/2 calabacín pequeño con piel
- 3 cdas de salsa de soja preferiblemente baja en sodio
- 1 cda de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE o aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cdta de jengibre fresco rallado opcional
- Semillas de sésamo para decorar
Elaboración paso a paso
- Pon a hervir agua en un cazo. Una vez hierva, retira del fuego, introduce los fideos de arroz y deja hidratar durante 4-6 minutos (consulta el paquete). Escurre, enjuaga con agua fría para detener la cocción y reserva.
- Calienta el aceite en un wok o sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el pollo y saltéalo hasta que esté bien dorado por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade el ajo y el jengibre. Seguidamente, incorpora la zanahoria y los pimientos. Saltea durante 3-4 minutos para que queden "al dente". Al final, añade el calabacín y cocina 2 minutos más.
- Devuelve el pollo a la sartén e incorpora los fideos de arroz escurridos.
- Vierte la salsa de soja sobre la mezcla. Remueve enérgicamente durante 1 o 2 minutos a fuego alto para que todos los ingredientes se impregnen bien y los sabores se amalgamen.
- Sirve inmediatamente y decora con semillas de sésamo y, si lo deseas, un poco de cebollino picado.
Notas
- Opción marisco: sustituye el pollo por gambas o langostinos. Son ligeros y ricos en yodo. Añade las gambas al final. Solo necesitan 2 minutos para quedar jugosas.
- Opción vegana: usa tofu firme o edamame en lugar de pollo.
- Textura perfecta: respeta el orden de salteado. Primero la zanahoria y al final el calabacín.
- Toque crujiente: añade cacahuetes picados o anacardos para sumar grasas saludables.
