Parrillada de verduras con hierbas mediterráneas
Una receta esencial para cualquier plan de alimentación saludable. Esta parrillada maximiza el sabor de los vegetales mediante la caramelización natural, aportando una densidad nutricional altísima con muy pocas calorías. Rica en fibra, antioxidantes y grasas monoinsaturadas.
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 cebolla morada
- 200 g de champiñones o Portobello 8-10 unidades medianas o 2 tazas laminadas
- 3 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 cdta de sal escamada o sal rosa del Himalaya
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cdta de hierbas provenzales tomillo y romero secos
Elaboración paso a paso
- Lava bien todos los vegetales. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas o láminas longitudinales de 0,5 cm. Corta el pimiento en trozos rectangulares anchos y la cebolla en gajos gruesos (manteniendo la base para que no se separen).
- Espolvorea un poco de sal sobre la berenjena y deja reposar 10 minutos para eliminar el exceso de humedad y compuestos amargos. Enjuaga y seca con papel de cocina.
- En un cuenco pequeño, mezcla el AOVE con las hierbas provenzales y la pimienta. Pincela ligeramente las verduras por ambas caras. Este método controla la cantidad de grasa mejor que vertiendo el aceite directamente.
- Calienta una plancha o parrilla a fuego medio-alto. Cocina las verduras por tandas para evitar que baje la temperatura de la superficie.
- Tiempos de cocción:Pimientos y cebollas: 4-5 minutos por lado (buscando marcas de parrilla).Calabacín y berenjena: 3-4 minutos por lado hasta que estén tiernos.Espárragos y setas: 2-3 minutos, manteniendo una textura "al dente".
- Sirve inmediatamente y añade la sal escamada al final para preservar la jugosidad interna del vegetal.
Notas
- Tip pro: acompaña con una fuente de proteína magra (pollo, pescado o tofu) o una legumbre (hummus) para obtener un plato metabólicamente equilibrado. Quedan deliciosas también con un poquito de salsa romesco.
- Conservación: aguanta perfectamente 3 días en la nevera en recipiente hermético. Ideal para Meal Prep.
