Poke bowl de salmón y quinoa (o arroz integral)
Un plato de inspiración hawaiana, equilibrado y rico en grasas saludables. Esta versión sustituye el arroz refinado por granos integrales para maximizar el aporte de fibra y mantener la saciedad por más tiempo.
Ingredientes
- 150 g de arroz integral o quinoa cocidos
- 250 g de salmón fresco cortado en cubos de 2cm
- 2 cdas de salsa de soja o tamari bajo en sodio
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 cm de jengibre fresco rallado opcional
- 1 aguacate maduro
- 1 pepino pequeño
- 1 zanahoria grande
- 50 g de edamame sin vaina 1 puñado generoso
- 4-5 rabanitos opcional
- 1 cdta de semillas de sésamo
- Cebollino fresco picado
- Una pizca de chili flakes opcional
Elaboración paso a paso
- En un recipiente hondo, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Añade los cubos de salmón, remueve suavemente para que se impregnen bien y deja reposar en la nevera durante 15 minutos.
- Mientras el salmón marina, corta el pepino en rodajas finas, ralla la zanahoria (o córtala en cintas con un pelador) y lamina el aguacate. Si usas rabanitos, córtalos en rodajas casi transparentes.
- Reparte el arroz integral o la quinoa (ya cocidos y templados) en dos boles amplios.
- Coloca el salmón marinado en el centro. Alrededor, dispón los vegetales y el edamame agrupados por colores para crear un efecto visual atractivo.
- Espolvorea las semillas de sésamo, el cebollino y los chili flakes. Puedes usar el líquido sobrante del marinado como aliño extra sobre los vegetales.
Notas
- Proteína de alta calidad: el salmón aporta ácidos grasos omega-3 esenciales para la salud cardiovascular.
- Fibra y saciedad: al elegir arroz integral o quinoa, añadimos fibra que mejora la digestión y evita picos de insulina.
- Tip de seguridad: asegúrate de que el salmón haya sido congelado previamente a -20°C durante al menos 48 horas para prevenir riesgos alimentarios (anisakis).
