Shakshuka de garbanzos
Una versión potente y nutritiva del clásico desayuno del Magreb. En esta receta, sustituimos o reforzamos el huevo con garbanzos, convirtiéndolo en un guiso rico en fibra, especiado y muy saciante. Es una comida de "una sola sartén" (one-pot) que se prepara en menos de 20 minutos utilizando ingredientes básicos de despensa.
Ingredientes
- Legumbres: 1 bote 400g de garbanzos cocidos y lavados.
- Vegetales: 1 cebolla picada 1 pimiento rojo en dados, 2 dientes de ajo laminados.
- Base de salsa: 1 lata 400g de tomate triturado o troceado natural.
- Especias: 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado), 1/2 cucharadita de cúrcuma y una pizca de chile en copos (opcional si te gusta el picante).
- Proteína extra Opcional: 2 o 3 huevos (si eres ovolactovegetariano).
- Grasas y aromas: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal, pimienta y cilantro o perejil fresco para decorar.
Elaboración paso a paso
- Sofrito de base:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo. Cocina durante unos 6-8 minutos hasta que la verdura esté blanda y empiece a dorarse. Añade el ajo al final para que no se queme.
- Especiar el aceite:
- Añade el comino, el pimentón, la cúrcuma y el chile. Remueve durante apenas 30 segundos para que las especias suelten su aroma en el aceite sin quemarse.
- Crear la salsa:
- Vierte el tomate triturado y los garbanzos cocidos. Salpimienta al gusto. Baja el fuego y deja que la salsa espese y los garbanzos absorban el sabor durante unos 10 minutos. Si ves que se seca mucho, añade un chorrito de agua.
- Escalfar los huevos (Opcional):
- Si decides usar huevos, haz pequeños huecos en la salsa con una cuchara y rompe un huevo en cada espacio. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida.
- Toque final:
- Retira del fuego y espolvorea abundante cilantro o perejil fresco picado por encima.
