Crema fría de calabacín y menta
Una alternativa súper refrescante, ligera y saludable para los meses más cálidos del año. Esta crema fría combina la suavidad del calabacín con un toque herbal y vibrante de menta o albahaca, ideal como primer plato veraniego.
Ingredientes
- 3 calabacines medianos
- 1 cebolla blanca o tierna
- 1 patata pequeña opcional, para dar textura
- 500 ml de caldo de verduras bajo en sal o agua
- 10-12 hojas de menta fresca o albahaca fresca
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 2 cucharadas de queso crema ligero o yogur griego opcional, para cremosidad
- Sal y pimienta blanca al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava bien los calabacines y trocéalos en rodajas (puedes dejarles parte de la piel para obtener un color verde más vivo). Pica también la cebolla y la patata en trozos pequeños.
- En una olla, añade una cucharada de AOVE y sofríe la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
- Incorpora el calabacín y la patata troceados, remueve bien y cocina todo junto durante 3 o 4 minutos más.
- Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir las hortalizas justo al ras. Sazona con un poco de sal y pimienta blanca, tapa la olla y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.
- Retira la olla del fuego. Añade las hojas de menta fresca (o albahaca) y las dos cucharadas de queso crema ligero o yogur si deseas una textura más untuosa.
- Tritura todo con una batidora de mano a máxima potencia hasta conseguir una crema fina, homogénea y sin grumos.
- Deja templar a temperatura ambiente y luego reserva en la nevera durante un mínimo de 2 horas para servirla completamente fría. Decorar con un hilo de AOVE y unas hojas frescas antes de consumir.
Notas
- Si dejas parte de la piel del calabacín, no solo conseguirás un color verde brillante precioso para tus fotos, sino que aprovecharás al máximo toda su fibra.
- La menta le aporta un punto de frescor espectacular que reduce la sensación de calor, pero si prefieres un toque más mediterráneo tradicional, la albahaca fresca funciona igual de bien.
- La menta le aporta un punto de frescor espectacular que reduce la sensación de calor, pero si prefieres un toque más mediterráneo tradicional, la albahaca fresca funciona igual de bien.
