Lentejas con verduras
Este estofado de lentejas es una opción completa y saludable, ideal para cualquier comida.
Ingredientes
- 400 gramos lentejas pardinas
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- 2 uds zanahorias
- 2 ud medianas patatas
- 3 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- aceite de oliva virgen extra
- comino en polvo
- pimenton dulce
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Remojo de las lentejas: Si tienes tiempo, remoja las lentejas en agua fría durante al menos una hora. Esto reducirá el tiempo de cocción y mejorará su textura.(Tambien las puedes hacer con lentejas de bote)
- Sofrito: Pica la cebolla, los pimientos y el ajo. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén blandas.
- Añadimos las especias: Incorpora el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al sofrito y mezcla bien.
- Lentejas y verduras: Añade las lentejas escurridas y las zanahorias cortadas en rodajas al sofrito. Vierte agua suficiente para cubrir las legumbres por unos dos dedos. Introduce la hoja de laurel.
- Cocción: Lleva la olla a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Patatas: Mientras las lentejas se cocinan, pela y corta las patatas en cubos. Añádelas a la olla unos 15 minutos antes de que las lentejas estén listas.
- Sabor: Prueba el guiso y ajusta el sabor con más sal, pimienta o especias si es necesario.
Notas
Consejos:
- Verduras: Puedes añadir otras verduras como calabacín, espinacas o brócoli.
- Aromáticas: Un ramito de hierbas frescas como perejil o cilantro le dará un toque extra de sabor.
- Guarnición: Sirve las lentejas con arroz blanco, pan integral o una ensalada. ¡Y listo! Ya tienes un plato completo y nutritivo para disfrutar en cualquier época del año.
