Noodles integrales salteados con gambas, verduras y jengibre
Un plato de inspiración asiática, ligero, lleno de color y con un toque aromático irresistible gracias al jengibre fresco. Ideal para una comida rápida, nutritiva y completa.
Equipment
- Wok o sartén grande antiadherente, Cazo para cocer los noodles, Cuchillo cocinero, Rallador, Tabla de cortar.
Ingredientes
- 120 g de noodles integrales o fideos de trigo integral
- 150 g de gambas peladas frescas o descongeladas
- 1/2 pimiento rojo en tiras finas
- 1/2 calabacín en bastones o tiras
- 1/2 zanahoria en juliana
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco 1 cm, rallado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo o de oliva virgen extra AOVE
- Opcional: semillas de sésamo y cebollino picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Cuce los noodles integrales en un cazo con agua hirviendo según las instrucciones del paquete (normalmente 3-5 minutos). Escurre, pasa por agua fría para cortar la cocción y reserva.
- Lava las verduras y córtalas en tiras finas o juliana. Pica el ajo y ralla el jengibre fresco.
- Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego vivo. Añade el ajo y el jengibre rallado y saltea durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
- Añade las verduras (pimiento, calabacín y zanahoria) y saltea a fuego fuerte durante 3-4 minutos. Deben quedar al dente y crujientes.
- Incorpora las gambas peladas y saltea durante 2 minutos más hasta que cambien a un color rosado.
- Añade los noodles integrales reservados al wok y vierte la salsa de soja.
- Mezcla todo enérgicamente durante 1-2 minutos para que los noodles absorban bien todos los sabores.
- Sirve inmediatamente en un plato o bol y decora con semillas de sésamo y cebollino picado por encima.
Notas
Para potenciar aún más el sabor oriental, puedes añadir un chorrito de zumo de lima recién exprimido justo antes de servir.
